今年は、仕込み手伝いのお呼びが、何故か？ かからないのだにゃ〜
で酒蔵の中へ行く機会が少ないにゃ〜。
たまには、呼んで ゴロゴロにゃお〜ん。。。
今日は久々、蔵の様子を偵察にゃ♪
吟醸造りが続いているので麹室は、入室禁止。
わたしゃバイ菌かいにゃ・・・
とりあえずモト場（酒母室）へいくにゃ。
すっぽりと白い布で覆われた 隠しモト 発見ニャニャ〜。
別に隠してある訳じゃなく保温のためだそうですにゃ。
ちょっとめくって中を覗かせてもらいましたにゃ。
これが今年の虎の子。新たな挑戦の山廃酒母ですにゃ。
どんなお酒が出来上がるのでしょうか・・・にゃっ。
湧付休みで品温約２３度〜２４度、自力で温度を保てるようになり
暖気入れ作業をしなくてよくなりましたにゃ。
出来上がるのはもうすぐだにゃ〜。
こちらは、２本目の山廃純米酒の酒母。まだ１０日目くらい。
まだまだ暖気入れ作業が続きますにゃ。
そしてすでに出来上がり、枯らしている１本目の山廃純米酒の酒母。
明日くらいに使用する予定だそうですにゃ。
山廃酒母は２時間くらい後を引く強烈な味わい・・・ニャ〜。
なので、さすがにきき酒は遠慮するにゃ。
写真をパチパチ撮っていたら、モト屋さんの冷たい視線が
今日はここらで退散するにゃ。
山廃については、こちらをご覧下さいにゃ。→ぽちっと
山廃は、猫である。 ポチットニャ〜
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ところで、酒母ってどんな味ですか。
得意先の酒蔵で酒母、飲みた〜い と言ったけど・・・ダ〜メ お巡りさん（税務署）
にばれるとうるさいので・・との理由で
でも、もうすぐ搾り、楽しみですね。
元気ですよ！ 山廃酒母。。。
ついでに、私もすこぶる元気です♪
（４０歳を越えると風邪もひきません）
酒母の味ですか？
速醸モトの酒母は、酸味の少ないヨーグルト風で、美味しいです。
ただ、山廃の酒母はえぐ〜っくて旨くないです。
搾る段階になるとドキドキしますが、
少しでもよいお酒に出会えることを、ただ祈るばかりです。